Tak poznasz, że jabłko jest gotowe do zerwania. Kluczowe są trzy cechy

Zbieranie jabłek pozornie może wydawać się banalnie prostą czynnością. W praktyce trzeba zwrócić uwagę na kilka istotnych szczegółów, bez których owoce nie będą soczyste i jędrne. Jednym z nich jest odpowiedni termin zbioru jabłek. Kiedy są gotowe do zerwania? Wyjaśniamy.

Sezon na jabłka w Polsce

Dokładny termin sezonu na jabłka w Polsce zależy od kilku kluczowych czynników. Dokładny termin zbiorów zależy od odmiany jabłek, warunków pogodowych oraz regionu, w którym znajduje się sad. Niektóre odmiany, takie jak papierówki, są dojrzałe już w połowie lipca. Jeśli chodzi o odmiany jesienne, to zwykle są gotowe do zbioru październiku i listopadzie.

Dla polskich rolników i sadowników jest to jeden z najważniejszych okresów w roku. Zbiory w dużej mierze decydują o przychodach gospodarstw, a ich wielkość i jakość wpływają na to, ile owoców trafi do sklepów, zakładów przetwórczych oraz na eksport. Praca w sadzie jest w tym czasie szczególnie intensywna.

To czas, w którym trzeba nie tylko zebrać dojrzałe owoce w odpowiednim momencie, lecz także zadbać o ich transport, sortowanie i przechowywanie. Opóźnienie zbiorów, niekorzystna pogoda czy uszkodzenia owoców mogą przełożyć się na straty finansowe. Dlatego jesień to dla wielu sadowników czas wzmożonej pracy.

Kiedy jabłko jest gotowe do zerwania? Decydują trzy cechy

W ocenie, czy jabłka są już gotowe do zbioru kluczowe są trzy czynniki. Co ważne, zanim zdecydujemy się na zrywanie owoców, powinniśmy dokładnie sprawdzić wszystkie trzy cechy, bo dopiero w połączeniu dają nam pełny obraz tego, czy jabłka są już wystarczająco dojrzałe. Pierwszą z cech jest barwa skórki. Należy przyjrzeć się jej kolorowi w miejscu, którego nie pokrywa rumieniec. W przypadku czerwonych jabłek podczas dojrzewania staje się on żółtawozielony lub kremowy. Jeśli chodzi o zielone jabłka, to zieleń przechodzi w tym miejscu w złocisty odcień.

Sama barwa skórki nie jest jednak decydująca w tej kwestii. Kolejną ważną kwestią, która przesądza o dojrzałości jabłek jest łatwość odrywania od gałęzi. Aby ją sprawdzić, należy wziąć jabłko w dłoń, lekko je unieść i przekręcić. Jeżeli owoc jest dojrzały, to oddzieli się razem z szypułką od gałęzi bez trudu. W przypadku, gdy konieczne jest użycie siły, owoc nie jest jeszcze dojrzały. Wówczas należy odłożyć zbiory i powtórzyć testy za jakiś czas.

Trzecim, ostatnim czynnikiem jest kolor nasion. Aby go sprawdzić, wystarczy przekroić jedno lub dwa jabłka. Większość dojrzałych odmian owoców ma brązowe nasiona. Mogą one jednak przybrać taką barwę już na kilka tygodni przed właściwym terminem zbioru, więc ten test powinien być jedynie uzupełnieniem oceny skórki i próby zerwania jabłka.

Test skrobiowy jabłek. Tak sprawdzisz, czy są gotowe do zbioru

Oprócz oceny trzech, wyżej opisanych czynników, do sprawdzenia dojrzałości zimowych odmian jabłek doskonale sprawdzi się również test skrobiowy. W niedojrzałych owocach zawartość skrobi jest wysoka. Gdy jabłka dojrzewają, rozkłada się ona na cukry proste. Do wykonania testu będziemy potrzebować płynu Lugola, który dostaniemy aptekach bez recepty. 

Wykonanie testu skrobiowego należy rozpocząć od przekrojenia jabłka w poprzek, przez gniazdo nasienne. Następnym krokiem jest pokrycie płynem Lugola powierzchni jednej połówki jabłka i odczekanie minuty. Po tym czasie miejsca, w których znajduje się skrobia, zmienią kolor na granatowy. Tam, gdzie skrobia przekształciła się już w cukry, kolor pozostanie bez zmian.

Wnioski płynące z tego testu są proste - im mniej koloru granatowego pojawi się na powierzchni przekroju, tym owoc jest dojrzalszy. O dojrzałości zbiorczej możemy mówić wtedy, gdy granatowe zabarwienie obejmuje mniej więcej od jednej trzeciej do dwóch trzecich powierzchni.