Zapomnij o ziemniakach z marketu. Te 3 odmiany smakują jak u babci, każdy może je posadzić w marcu

A, B czy C? Ten podział ziemniaków zmienia wszystko w kuchni

Choć na pierwszy rzut oka wszystkie ziemniaki wyglądają podobnie, w rzeczywistości różnią się między sobą właściwościami kulinarnymi. Kluczowy jest przede wszystkim typ kulinarny, który określa strukturę ziemniaka po ugotowaniu oraz jego zastosowanie w kuchni.

Ziemniaki z reguły dzieli się na trzy podstawowe typy kulinarne: A – sałatkowy, B – ogólnoużytkowy i C – mączysty.

Odmiany typu A po ugotowaniu pozostają zwarte i nie rozpadają się. Dzięki temu najlepiej sprawdzają się w sałatkach, zupach czy potrawach, w których ważne jest zachowanie kształtu ziemniaka. Z kolei typ B uznawany jest za najbardziej uniwersalny. Takie ziemniaki są lekko wilgotne i miękkie, dlatego nadają się do wielu dań – od tradycyjnych ziemniaków do obiadu po kopytka czy zapiekanki.

Najbardziej mączyste są natomiast ziemniaki typu C. Po ugotowaniu łatwo się rozpadają, co sprawia, że świetnie nadają się do purée, frytek, klusek czy placków ziemniaczanych. Właśnie dlatego wybór konkretnej odmiany ma duże znaczenie, od niego zależy nie tylko smak potrawy, ale także jej konsystencja.

Te odmiany ziemniaków warto znać. Niektóre sadzi się już w marcu

Wśród wielu odmian ziemniaków można znaleźć takie, które szczególnie dobrze sprawdzają się w kuchni i są chętnie wybierane przez miłośników tradycyjnych smaków. Jedną z nich jest Irga – odmiana z typu B znana z dobrego smaku i wszechstronnego zastosowania kulinarnego.

Często wykorzystywana do przygotowywania frytek oraz innych potraw smażonych. Jej miąższ po obróbce termicznej pozostaje pulchny i delikatny, co sprawia, że świetnie nadaje się także do wielu domowych dań.

Popularne są również inne odmiany, takie jak Augusta. Wyróżnia się one dobrymi właściwościami kulinarnymi oraz uniwersalnym zastosowaniem w kuchni. Dzięki temu można je wykorzystać zarówno do gotowania, jak i smażenia czy pieczenia.

Do przygotowania placków ziemniaczanych najlepiej nadają się ziemniaki bardziej mączyste. Wśród takich odmian wymieniono m.in. Bryzę, Ibis czy Tajfun.

W marcu poleca się sadzić bardzo wczesne odmiany ziemniaków, takie jak: Denar (typ AB), Impala (typ B), czy Red Sonia (typ B)

Różnice między odmianami mogą wydawać się niewielkie, jednak w praktyce znacząco wpływają na efekt końcowy potrawy. Dlatego wiele osób zwraca uwagę na konkretne nazwy odmian zamiast wybierać przypadkowe ziemniaki.

Ten wybór może zmienić smak twoich potraw

W Polsce dostępnych jest bardzo wiele odmian ziemniaków, które różnią się między sobą nie tylko wyglądem, ale także smakiem i strukturą miąższu. Z tego powodu wybór odpowiedniej odmiany ma duże znaczenie zarówno dla kucharzy, jak i osób uprawiających ziemniaki w ogrodzie czy na działce.

Odmiany ziemniaków można dobierać przede wszystkim pod kątem ich zastosowania kulinarnego. Jedne sprawdzą się najlepiej w sałatkach, inne w zupach czy zapiekankach, a jeszcze inne w potrawach takich jak puree, kluski czy placki ziemniaczane.

W praktyce oznacza to, że nie istnieje jedna "najlepsza” odmiana ziemniaka. Wszystko zależy od tego, do czego chcemy go wykorzystać. Ziemniaki sałatkowe pozostają zwarte po ugotowaniu, odmiany ogólnoużytkowe są najbardziej uniwersalne, a mączyste świetnie nadają się do potraw wymagających miękkiej konsystencji.

Właśnie dlatego osoby, które samodzielnie uprawiają ziemniaki, często decydują się na kilka różnych odmian. Dzięki temu mogą dopasować je do konkretnych potraw i uzyskać najlepszy smak w kuchni.