Rolnicy przechowują ziemniaki miesiącami. Jeden błąd może zniszczyć cały zapas
Zbiory ziemniaków to dopiero połowa sukcesu. Równie dużym wyzwaniem jest ich późniejsze przechowywanie, zwłaszcza jeśli mają zachować dobrą jakość przez kilka miesięcy. Nieodpowiednie warunki w magazynie, brak właściwej wentylacji czy niewłaściwe przygotowanie bulw mogą doprowadzić do gnicia i poważnych strat finansowych. Znaczenie ma nie tylko temperatura, ale również sposób składowania oraz kontrolowanie poszczególnych partii.
Rolnicy mogą zdecydować się na przechowywanie ziemniaków w skrzyniopaletach albo luzem, w pryzmach. Każde z tych rozwiązań ma swoje zalety, jednak różnią się one możliwościami kontroli mikroklimatu i reagowania na pierwsze oznaki pogorszenia jakości bulw. Szczególnie ważne jest unikanie błędów przy umieszczaniu kolejnych zbiorów w magazynie.
Skrzyniopalety czy pryzma? Jak przechowywać ziemniaki?
Skrzyniopalety pozwalają wygodnie rozdzielać ziemniaki według odmian, miejsca pochodzenia czy przeznaczenia. Można je ustawiać jedna na drugiej, dzięki czemu łatwiej wykorzystać dostępną przestrzeń. Ich istotną zaletą jest również możliwość szybkiego dotarcia do konkretnej partii. Jeśli pojawią się oznaki gnicia, podejrzane bulwy można odizolować bez konieczności naruszania całego zapasu.
Alternatywą jest przechowywanie ziemniaków luzem, w pryzmach. Taka metoda może ograniczyć wydatki związane z zakupem skrzyniopalet i sprawdzić się przy dużych, jednorodnych partiach. Wymaga jednak odpowiednio przygotowanego pomieszczenia i sprawnej wentylacji. Trudniej również kontrolować poszczególne fragmenty składowanego towaru, a wykrycie ogniska choroby może wiązać się z koniecznością usunięcia większej ilości bulw.
Nowy zbiór ziemniaków nie powinien trafiać na starsze partie
Jednym z błędów, które mogą doprowadzić do poważnych strat, jest nieprzemyślane łączenie ziemniaków z różnych zbiorów. Szczególną ostrożność należy zachować, gdy nowa partia nie została jeszcze odpowiednio osuszona i schłodzona. Może mieć bowiem inną temperaturę oraz wilgotność niż bulwy znajdujące się już od dłuższego czasu w magazynie.
Niebezpieczna sytuacja może wystąpić między innymi wtedy, gdy skrzyniopalety z nowymi ziemniakami zostaną ustawione nad starszymi partiami. Jeżeli świeżo zebrane bulwy zaczną gnić, wilgoć i rozkładająca się masa mogą oddziaływać na ziemniaki znajdujące się niżej. W efekcie problem nie musi ograniczyć się do jednej skrzyniopalety. Dlatego każda partia powinna zostać odpowiednio przygotowana przed umieszczeniem jej w magazynie.
Jak przygotować ziemniaki do długiego przechowywania?
Odpowiednie wyposażenie przechowalni nie wystarczy, jeśli do magazynu trafią uszkodzone lub chore bulwy. Selekcja powinna rozpocząć się już podczas zbioru i załadunku. Do długotrwałego przechowywania należy wybierać przede wszystkim zdrowe, dojrzałe ziemniaki, pozbawione uszkodzeń mechanicznych i oznak chorób. Szczególnej uwagi wymagają bulwy uszkodzone podczas wykopywania, transportu oraz sortowania.
Po zbiorze ziemniaki potrzebują czasu na osuszenie, zagojenie drobnych uszkodzeń i wzmocnienie skórki. Etap ten trwa zazwyczaj około dwóch tygodni, choć w zależności od warunków może zająć od 7 do 21 dni. W tym okresie ważna jest odpowiednia wentylacja, która pomaga pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Dopiero później należy stopniowo obniżać temperaturę przechowywania. Nie powinno się robić tego gwałtownie. W przypadku ziemniaków jadalnych i sadzeniaków tempo schładzania może wynosić maksymalnie około 0,6°C na dobę. Dla ziemniaków przemysłowych przeznaczonych na frytki i chipsy zaleca się wolniejsze tempo – do około 0,4°C na dobę. Odpowiednie przygotowanie bulw i kontrola warunków w magazynie pomagają ograniczyć ryzyko strat w czasie wielomiesięcznego przechowywania.
