Przechowuj tak czosnek, a zachowa świeżość na długo. Banalny sposób

Znaczenie ma nie tylko temperatura, ale również dostęp powietrza, wilgotność oraz rodzaj pojemnika. Popularne sposoby przechowywania nie zawsze okazują się najlepszym wyborem.

Tak przechowuj czosnek. Jednego błędu lepiej unikać

Pierwszym krokiem do przedłużenia świeżości czosnku jest odpowiednie przygotowanie go do przechowywania. Najlepiej pozostawić główki w całości i nie usuwać suchej łuski, która stanowi naturalną ochronę ząbków przed wysychaniem. Nie należy również trzymać czosnku w szczelnie zamkniętym pojemniku ani w pobliżu źródeł ciepła, np. kuchenki.

Po zakupie warto dokładnie przejrzeć wszystkie główki. Te miękkie, uszkodzone, pokryte ciemnymi plamami lub zaczynające kiełkować najlepiej wykorzystać w pierwszej kolejności. Pozostałe można odłożyć do przechowywania, zapewniając im warunki, które pozwolą dłużej zachować jędrność, smak i aromat.
 

Nie wkładaj całych główek do lodówki

Wybrane do przechowywania zdrowe główki trzeba następnie umieścić w odpowiednim miejscu. Dobrze sprawdzi się papierowa torba, wiklinowy koszyk lub bawełniana siatka. Takie rozwiązania zapewniają dostęp powietrza, a jednocześnie pozwalają chronić czosnek przed światłem.

Najlepszym miejscem będzie chłodna, sucha i ciemna spiżarnia albo szafka, w której temperatura pozostaje w miarę stała. Czosnek powinien znajdować się z dala od grzejnika, piekarnika czy wilgotnego zlewu. Nadmiar wilgoci sprzyja pojawianiu się pleśni i ciemnieniu ząbków, natomiast wysoka temperatura może przyspieszyć kiełkowanie.

Całych główek lepiej również nie wkładać do lodówki. Panująca w niej wilgoć, a także zmiana temperatury po wyjęciu czosnku mogą sprawić, że na jego powierzchni pojawi się wilgoć, co skróci jego trwałość.

Obrane ząbki szybko tracą świeżość. Tak można ją przedłużyć

Inaczej należy postępować z obranymi ząbkami, które bez ochronnej łuski znacznie szybciej tracą świeżość. Najlepiej zużyć je w krótkim czasie, a jeśli mają poczekać kilka dni - umieścić w szczelnym pojemniku w lodówce. Nie należy natomiast przechowywać czosnku zalanego olejem w temperaturze pokojowej, ponieważ może to stworzyć warunki sprzyjające rozwojowi niebezpiecznych bakterii.

Większą ilość czosnku można zamrozić. Obrane ząbki wystarczy posiekać lub przecisnąć przez praskę, podzielić na niewielkie porcje i umieścić w zamrażarce. Później można wykorzystać je m.in. do zup, sosów i dań jednogarnkowych.

Warto też regularnie kontrolować przechowywane główki. Pleśń, wilgotna zgnilizna, miękkie lub śliskie ząbki oraz kwaśny czy stęchły zapach to sygnały, że czosnek należy wyrzucić. Sam zielony kiełek nie oznacza jeszcze zepsucia, ale jeśli ząbek jest jednocześnie miękki, mocno wysuszony lub ma nieprzyjemny smak, lepiej go nie wykorzystywać. Jeśli natomiast w główce pojawiła się pleśń lub mokra zgnilizna, bezpieczniej pozbyć się jej w całości.