Białe czy brązowe jajka? Po które jajka sięgnąć w sklepie, kolor ma znaczenie

Różnice między jajkami nie kończą się oczywiście na wyglądzie skorupki. Na cenę wpływają m.in. sposób chowu kur, wielkość jaj oraz koszty ich produkcji. Od czego zależy kolor skorupki i czy wybierając droższe brązowe jajka rzeczywiście otrzymujemy produkt lepszej jakości?

Białe czy brązowe jajka? Kolor nie świadczy o ich jakości

Przekonanie o wyższej jakości brązowych jaj w dużej mierze wynika ze skojarzeń konsumentów. Ciemniejsza skorupka bywa utożsamiana z wiejskim gospodarstwem, naturalnym żywieniem kur i mniej intensywną hodowlą. Białe jajka częściej kojarzą się natomiast z produkcją przemysłową. Stąd bierze się również przekonanie, że brązowe mogą zawierać więcej witamin i składników odżywczych.

Sam kolor skorupki nie świadczy jednak ani o jakości jajka, ani o sposobie chowu kury. Barwa zależy przede wszystkim od genetyki ptaka - jedne rasy znoszą jaja białe, inne kremowe lub brązowe, a niektóre nawet o lekko zielonkawym odcieniu.

Jeżeli kury różnych ras są utrzymywane i żywione w takich samych warunkach, kolor skorupki sam w sobie nie powoduje różnic w zawartości białka, tłuszczu, witamin czy składników mineralnych. Na cechy i skład jaj znacznie większy wpływ mają m.in. żywienie oraz warunki, w jakich utrzymywane są kury.

Brązowe jajka kosztują więcej. Powód może zaskakiwać

Skoro kolor skorupki nie przesądza o wartości odżywczej, skąd w takim razie bierze się wyższa cena niektórych brązowych jaj? Jednym z powodów mogą być koszty produkcji. Rasy kur znoszących ciemniejsze jaja bywają większe, a tym samym potrzebują więcej paszy. Wyższe wydatki związane z ich utrzymaniem mogą następnie znaleźć odzwierciedlenie w cenie produktu.

Znaczenie mogą mieć również preferencje samych klientów. Utrwalone przekonanie, że brązowe jajka są bardziej „naturalne” lub lepszej jakości, zwiększa zainteresowanie takim produktem. Jeśli konsumenci częściej po niego sięgają i są gotowi zapłacić więcej, może to dodatkowo wpływać na różnice cenowe widoczne na sklepowych półkach.

Nie patrz na kolor skorupki. To oznaczenia mówią więcej o jajkach

Zamiast sugerować się kolorem skorupki lub wyższą ceną, podczas zakupów warto zwrócić uwagę przede wszystkim na informacje znajdujące się na opakowaniu. Oznaczenia pozwalają sprawdzić m.in. sposób chowu kur i ustalić, czy jajka pochodzą z chowu klatkowego, ściółkowego, wolnowybiegowego czy produkcji ekologicznej.

Na opakowaniu znajdziemy również termin minimalnej trwałości oraz klasę wagową jaj. W przypadku produktów ekologicznych warto zwrócić uwagę na odpowiednie oznaczenia i certyfikację. Znaczenie ma także sposób przechowywania jaj w sklepie. To właśnie te informacje są znacznie bardziej przydatne przy wyborze produktu niż sama biała lub brązowa barwa skorupki.