Te grzyby kosztują fortunę. Polacy łapią się za głowy podczas zakupów
Sezon na grzyby dopiero się zaczął, a ceny już przyprawiają o zawrót głowy. W niektórych miejscach kilogram tych popularnych przysmaków kosztuje więcej niż luksusowa ryba. Czy to chwilowy kaprys rynku, czy początek nowego trendu? Dlaczego ten gatunek stał się towarem niemal luksusowym?
Kurki droższe niż kiedykolwiek
Jak informują sieci handlowe, niedawno cena tych grzybów dobiła do 125 zł za kilogram. To rekord, który może nie być ostatnim, bo prognozy nie napawają optymizmem.
Kurki, znane także jako pieprznik jadalny, zawsze należały do bardziej cenionych grzybów. Jednak tegoroczne ceny biją rekordy. Cena za kilogram kurek wynosi nawet 125 złotych! - jeszcze kilka lat temu taka kwota wydawała się nie do pomyślenia, a dziś staje się faktem.
Powodem jest wyjątkowo trudny początek sezonu. Susza i opóźnione opady sprawiły, że w lasach kurek jest jak na lekarstwo. Grzybiarze wracają z pustymi koszami, a sklepy ratowały się importem z Bułgarii.
Dlaczego warto jeść kurki mimo wysokiej ceny?
Choć cena może odstraszać, grzyby te mają wyjątkowe właściwości zdrowotne. Zawierają m.in. beta-karoten, witaminy z grupy B oraz potas. Co ważne, kurki, jeśli chodzi o niektóre wartości odżywcze, deklasują marchew i pomidory. Dodatkowo są niskokaloryczne, co sprawia, że świetnie nadają się dla osób dbających o linię.
To jednak nie wszystko. Kurki działają korzystnie na odporność, wspierają wzrok i chronią przed chorobami serca. Zawarte w nich fitosterole obniżają poziom złego cholesterolu. Eksperci przypominają, że to jedne z najzdrowszych polskich grzybów, które „posiadają również właściwości antybakteryjne przeciwko bakteriom wywołującym zatrucia pokarmowe oraz gronkowca złocistego”.
Kurki w kuchni - jak je przyrządzać?
Zanim sięgniemy po kurki, warto wiedzieć, jak zachować ich wartości odżywcze. Najlepiej dusić kurki na maśle lub oleju przez kilka minut - zbyt długie gotowanie niszczy witaminy. W kuchni sprawdzają się zarówno w sosach, jak i w klasycznej jajecznicy. Popularne są też risotto, tarty czy aromatyczne zupy z dodatkiem śmietany i koperku.
Trzeba jednak pamiętać, że kurki nie są dla każdego. Dietetycy ostrzegają, że kurki, chociaż wyjątkowo zdrowe, nie każdy może jeść je zbyt często. Osoby z problemami trawiennymi, małe dzieci i seniorzy powinni ich unikać. Ważne jest także, by zbierać je w czystych miejscach, z dala od dróg i fabryk, ponieważ grzyby łatwo chłoną metale ciężkie.
