Kulinarny rarytas wart 1000 euro za kg. Nawet możesz nie wiedzieć, że masz go w ogródku
Niepozorna i traktowana jak chwast roślina, w rzeczywistości może uchodzić za prawdziwy rarytas. Mimo że rośnie dziko w polskich lasach i ogrodach, na zachodzie Europy jej cena potrafi sięgnąć zawrotnych kwot. Warto sprawdzić, czy przypadkiem nie rośnie u nas w ogrodzie.
Zielony skarb w twoim ogrodzie
Chmiel zwyczajny to roślina, którą można spotkać niemal wszędzie - porasta lasy, zarośla, a także niektóre ogrody. W Polsce najczęściej kojarzony jest z uprawą przemysłową, wykorzystywaną do produkcji piwa, a jego dziko rosnące odmiany bywają traktowane jako niepożądany chwast. Tymczasem w Niemczech, Belgii czy Francji jego młode pędy są synonimem luksusu i sprzedawane są w zawrotnych cenach - nawet 1000 euro za kilogram!
Młode pędy chmielu, często nazywane "dzikimi szparagami", pojawiają się wczesną wiosną. Charakteryzują się subtelnym smakiem, który przypomina połączenie szparagów i karczochów. Ich zbiór jest wyjątkowo czasochłonny i wymaga precyzji - to właśnie trudność w pozyskaniu tego surowca sprawia, że jego cena jest tak wysoka.
Wartości odżywcze i zdrowotne chmielu zwyczajnego
Poza walorami smakowymi, pędy chmielu mają również wiele właściwości prozdrowotnych. Są bogate we flawonoidy, które wykazują działanie przeciwzapalne i antybakteryjne. Dodatkowo zawierają substancje uspokajające, dlatego chmiel od lat stosowany jest w ziołolecznictwie jako naturalny środek na bezsenność i stres.
Młode pędy można spożywać na surowo, ale równie dobrze smakują smażone, pieczone lub gotowane. Świetnie sprawdzają się jako składnik sałatek, dodatek do dań rybnych czy mięsnych. W krajach zachodnich podawane są w najlepszych restauracjach jako ekskluzywny przysmak.
Uprawa chmielu w ogrodzie
Choć w Polsce chmiel rośnie dziko, można go również uprawiać w przydomowych ogrodach. Jest to roślina wieloletnia, która wymaga żyznej, wilgotnej gleby oraz odpowiednich podpór. Szybko się rozrasta, tworząc gęste, zielone ściany, które nie tylko stanowią naturalną osłonę przed wiatrem i słońcem, ale także efektowną ozdobę ogrodu.
Co więcej, uprawa chmielu może być nie tylko estetyczna, ale i opłacalna. Przy odpowiednich warunkach można zbierać własne pędy i wykorzystywać je w kuchni lub sprzedać - choć w Polsce ich cena jest znacznie niższa niż w zachodnich krajach, trend na ekskluzywne warzywa powoli się rozwija. Możliwe, że wkrótce stanie się to bardziej dochodowym przedsięwzięciem.
Czy chmiel stanie się kulinarnym hitem w Polsce?
Podczas gdy w zachodniej Europie młode pędy chmielu cieszą się ogromnym zainteresowaniem, w Polsce wciąż pozostają niedoceniane. W ostatnich latach można jednak zauważyć rosnące zainteresowanie zdrową, sezonową żywnością, co sprawia, że rzadziej spotykane warzywa zaczynają zdobywać popularność. Możliwe, że za kilka lat również w polskich restauracjach młode pędy chmielu pojawią się w menu jako luksusowy dodatek do potraw.
Jeśli masz w ogrodzie chmiel, być może nieświadomie posiadasz prawdziwy kulinarny skarb. Warto się zastanowić, czy zamiast traktować go jak chwast, nie spróbować wykorzystać go w kuchni - zwłaszcza że jego smak doceniają najwybitniejsi szefowie kuchni na świecie.
