To mięso to skarbnica zdrowia. Polacy wciąż nie wiedzą, a mają do niego dostęp
Na talerzach Polaków dominuje drób, wieprzowina i wołowina. Tymczasem istnieje mięso, które nie tylko zaskakuje smakiem, ale i właściwościami zdrowotnymi. Choć uchodzi za rarytas, można go spróbować także w Polsce - wystarczy wiedzieć, gdzie szukać.
Tego mięsa z pewnością nie jadłeś. Rzadkość warta wyprawy
Bizon to zwierzę, którego mięso wciąż jest rzadkością w Europie. W Polsce można je zdobyć głównie w jednym, wyjątkowym miejscu - Pałacu w Kurozwękach.
Kurozwęki to jedna z niewielu farm bizonów w Europie. Choć dziko żyjące zwierzęta są w Polsce pod ścisłą ochroną, te z hodowli w województwie świętokrzyskim są legalnym i bezpiecznym źródłem mięsa. Obiekt przyciąga nie tylko miłośników nietypowej kuchni, ale i rodziny szukające ciekawego miejsca na weekendowy wyjazd.
Skład, który robi różnicę. Dlatego warto siegnąć po mięso bizona
Mięso bizona wyróżnia się na tle popularnych mięs pod względem składu i wartości odżywczych. Zawiera około 20-22% białka, co czyni je świetnym źródłem aminokwasów niezbędnych dla organizmu. To sprawia, że po bizona chętnie sięgają osoby aktywne fizycznie oraz dbające o zbilansowaną dietę.
Kolejną istotną zaletą jest niska zawartość tłuszczu - około 2-3% tłuszczu - co jest wartością znacznie niższą niż w przypadku wołowiny (ok. 10-15%) czy wieprzowiny (nawet do 30%). Co więcej, obecne w nim tłuszcze są bogate w korzystne dla serca kwasy omega-3, które mają udokumentowany wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Mięso bizona to zdrowsza alternatywa dla klasyki
Zwolennicy mięsa często pytają, czy warto w ogóle szukać alternatyw dla popularnej wołowiny, czy wieprzowiny. W przypadku bizona odpowiedź jest jednoznaczna — to jeden z najzdrowszych rodzajów mięsa dostępnych na rynku.
Oprócz białka i niskiego poziomu tłuszczu bizon to także źródło mikroelementów. Zawiera znaczne ilości żelaza hemowego, które jest łatwo przyswajalne przez organizm, a także cynk i selen, które wspierają układ odpornościowy. To wszystko sprawia, że mięso to może być świetnym wyborem dla osób z problemami sercowymi lub będących na diecie redukcyjnej.
Produkt wyjątkowy, ale nie dla każdego
Mimo wszystkich zalet, mięso bizona pozostaje produktem niszowym. Dania z bizona są oferowane głównie w restauracjach premium oraz na specjalne zamówienia w wybranych sklepach. Wynika to z ograniczonej liczby hodowli i wysokich kosztów produkcji.
Nie bez znaczenia jest też fakt, że przygotowanie bizoniny wymaga wiedzy kulinarnej. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, łatwo je przesuszyć. Jednak dla tych, którzy szukają zdrowej, pełnowartościowej alternatywy i nie boją się kulinarnych eksperymentów, bizon może okazać się prawdziwym odkryciem.
